隨著社區(qū)生鮮市場的持續(xù)發(fā)酵,最近加入自動售菜機市場的企業(yè)越來越多,很多企業(yè)都是看到這個行業(yè)越來越火,所以進(jìn)行短線的投資,通過招商加盟的方式進(jìn)行用戶的掠奪。這種野蠻的增長方式對無人生鮮售賣市場弊大于利。
入行的企業(yè)越來越多,但是專注社區(qū)生鮮運營的企業(yè)卻沒有增長,這讓很多入行的小白云里霧里,到底這個市場該怎么做?如何在社區(qū)生鮮新零售浪潮中C位出道?

一、社區(qū)生鮮售賣的選品可以從這四個角度來考慮
1、把握用戶高頻剛需
社區(qū)生鮮首先要了解社區(qū)用戶的需求,保證剛需高頻的生鮮能夠及時供應(yīng)不斷貨,不刻意做商品差異化,而是通過超高的性價比,實現(xiàn)新客的引流。
2、目標(biāo)明確清晰定位
定位,是做社區(qū)生鮮一定要明確的問題。清晰的定位才能適應(yīng)目標(biāo)客群,社區(qū)生鮮售賣店,是生鮮新零售的最后一公里,新鮮到家,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)。
3、注重品種寬度,減少品種深度
做精品而不是普品,在售賣品種的選擇上要優(yōu)于大賣場,同樣的生鮮品種,品質(zhì)上一定要優(yōu)于周邊超市。
4、強調(diào)用戶使用場景
要了解用戶居家使用場景,根據(jù)用戶習(xí)慣的場景來考慮品類。

二、生鮮損耗控制
1、生鮮運輸環(huán)節(jié)的損耗
生鮮的保鮮和損耗是社區(qū)生鮮項目運營成敗的決定因素之一,因此在運輸過程中盡量少轉(zhuǎn)運,少搬運,少觸碰。根據(jù)商品的不同屬性或低溫或加水或避水,使其有利于商品的銷售。這方面涉及的知識頗多,需要有專人負(fù)責(zé)。
2、現(xiàn)場控?fù)p
生鮮的大部分損壞并不是顧客造成的,而是由于采購與消費的不匹配造成的浪費。比如,今天自動售菜機只能夠賣20斤商品,而采購要了30斤,這樣便出現(xiàn)了剩余,隨著時間的流逝損耗會越來越大。而供小于求,又容易造成客戶的流失與滿意度的下降。
社區(qū)生鮮既要便捷、便宜又要十分專業(yè),如何實現(xiàn)利潤最大化?綜合成本最低是關(guān)鍵!
便捷體現(xiàn)在選址上,目前自動售菜機主要安置在住宅小區(qū)內(nèi),距離終端用戶距離非常近。社區(qū)生鮮對物業(yè)條件要求不高,條件成熟的每一個小區(qū)都可以開一家門店。便宜體現(xiàn)在商品上,通過上述的選品過程便可以看出,自動售菜機在保證物美的同時,還要了解顧客的需求保證經(jīng)濟實惠。專業(yè)體現(xiàn)在品控上,社區(qū)生鮮對采購、保鮮、售賣都有區(qū)別于超市的地方,需要完整的供應(yīng)鏈設(shè)計和管控水平。其實,做社區(qū)生鮮還要抓住中國社區(qū)用戶的三個核心要素:飲食習(xí)慣、購物習(xí)慣、居住和交通習(xí)慣,只有真正的了解社區(qū)用戶,才能把這個生意做好!