人們除了從超市買菜，有時候也想在菜市場選擇一些菜販子售賣的蔬菜，因為從菜販子手中買菜，可以議價，價格會給你更優惠一點。那么為什么菜販子賣菜時沒有保鮮設備儲存蔬菜，他們的蔬菜也能夠保持新鮮？消費者不由會問菜販子是如何做到這一點的。一般來說，菜販子都會一些保存蔬菜的竅門和方法，蔬菜本來就是極易萎焉的東西，如果菜販子不對它進行保鮮處理，很容易就造成損耗，其實他們的蔬菜生意并不好做。

那么，菜販子蔬菜如何保鮮？下面進行詳細的介紹。

一、合理進行蔬菜散熱

一些蔬菜在運輸過程中會不斷釋放出大量二氧化碳，使得周圍環境溫度升高。這不僅需要使用到生鮮配送管理系統降低配送時長，以縮短食材的損耗。還要在運輸途中會進行開箱處理，也就是為了進行良好的散熱，避免蔬菜萎蔫和水分流失，降溫過后再繼續運輸。除了降溫菜，販子也會在蔬菜上蓋上吸麻布。觀麥發現這種方法既給予蔬菜保濕的環境，又能避光，是運輸必備的保鮮手段。

二、用冰冷水進行處理

我們到菜市場買菜的時候，總能看到菜販子攤位上的菜看起來特別新鮮，像剛從地里摘下來的一樣。其實，那是菜販子撒上去的水，用冰冷水處理是他們最常使用也是最普遍的保存方式之一。特別是葉菜類蔬菜極易喪失水分，尤其是受到溫度和環境的影響，它們喪失水分的速度很快，菜就看起來蔫蔫的，不新鮮了。在蔬菜上適量灑水，不光可以讓菜看起來新鮮，也能盡可能保持蔬菜水分。但是隨著撒上的水蒸發，也會帶走蔬菜原本的水分，讓其新鮮度會更加降低。所以這也要求菜販子盡快將撒水的蔬菜賣出去，否則賣相不好，會造成虧損。

三、共享果蔬店邊保鮮邊售賣

覓櫥優鮮共享果蔬店整個店鋪已然相當于一個小型冷庫，店內所有果蔬都能邊保鮮邊售賣，根本無須再專門配備一個單獨的保鮮冷庫。共享果蔬店在售賣過程中，存放果蔬的整個封閉空間，采用遠程智能溫控，電腦后臺可對店鋪內的溫度進行實時監控與調節。調整到果蔬最適宜的溫度，時刻保證果蔬新鮮度，達到低溫冷藏。不但極大的降低運營成本，還能保證店內果蔬的營養成分和食用質量相對完好，減少損耗，一舉兩得。